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春运高铁餐饮增至18种套餐 包子

作者:admin 来源:新京报 日期:2018-02-05 15:24:12 人气: 标签:春运高铁餐饮增至18种套餐 包子馅饼“上线”

白大褂、帽子、口罩、鞋套,走进高铁盒饭的厨房,必须着这身打扮。记者从北京京铁列车服务有限公司了解到,今年春运期间,高铁列车上的餐饮品种将大幅增加,除常规的几档盒饭,还增加了包子、干炒河粉等点心简餐。

预计本周四迎来客运小高峰

春运2月1日拉开帷幕,记者从中国铁路北京局集团有限公司(简称北京局)获悉,2月3日,北京局共发送旅客82.42万人。预计4日发送旅客80万人。其中,北京站预计发送旅客11.3万人,增开列车24列,客流主要以沈阳、哈尔滨等方向为主;北京西站预计发送旅客17.5万人,增开列车22列,客流主要以成都、重庆、南昌、赣州、广州等中长途为主;北京南站预计发送旅客9.5万人,增开列车6列,客流主要以哈尔滨、青岛、合肥、杭州、沧州、天津为主。

据车站工作人员介绍,目前还没有进入春运客流最高峰,但已呈现逐渐走高趋势。预计2月8日(腊月廿三)出现第一个客运高峰,腊月二十八是节前客流最高峰。

列车餐食冷链运输保证新鲜度

今年春运期间,高铁列车数量大幅增加,运行时间跨午餐运行列车比例也有所增加。针对2018年春运期间客流变化,北京京铁列车服务有限公司对餐食商品和服务全面提质。

近日,记者走进高铁列车的“后厨”——北京京铁列车服务有限公司生产基地。穿白大褂、帽子包裹住头部、戴口罩,进厨房前先要经过风淋消毒房。为了保障供应列车食品的安全,不但对食材有极高卫生要求,连工作人员都要保证无菌。

这个4万多平方米的“列车厨房”里并没有普通厨房的油烟缭绕,原来,所有食材经初加工后,都会根据配比量放入全数控的制作设备中烹制,工作人员只要点几下按键,就等着美食出锅。包括米饭、炒菜等食物,经过手工配餐分装以后进入塑封流水线,专用的保鲜密封技术会保证食品新鲜度。

包装好的食品通过全冷链运输会送到列车上。据北京京铁列车服务有限公司相关负责人介绍,为改善列车配餐口感,优化列车供餐,京铁公司还出台新举措,将天津西站的配餐方式由京津城际列车配送调整为汽车冷藏运输。“高铁配餐虽然每天增加约800元运输成本,但这种配送方式不仅方便快捷,延长了保质期内的销售时间,而且全程可控,确保食品安全品质,保证餐食口味口感。”

餐饮品种增至18种套餐

据了解,针对春运期间客流变化,根据不同线路及沿线区域性饮食风俗习惯和旅客用餐需求,春运期间生产6个价位(10元-99元)18种套餐。

此外,北京京铁列车服务有限公司还积极开发市场资源,不断丰富拓展列车餐饮系列产品,新增UFC果汁、茶派、豆干等70多种新品上车,目前商品超过130种。

18种套餐名录

10元餐:香菇素包、芽菜酱肉包、豆沙包

15元餐:辣子肉丁套餐、肉烧海带套餐、素三鲜馅饼、面条

30元餐:素烧三鲜套餐、干炒牛河、三鲜虾仁包

45元餐:梅菜扣肉套餐、红烧肉套餐、剁椒鱼套餐、宫保鸡丁套餐、土豆牛腩套餐

65元餐:杏鲍菇烧牛肉套餐、水晶虾仁套餐

99元餐:黑椒牛仔骨套餐

郭超 裴剑飞

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