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          武夷文公菜

    武夷山一带民间传统名菜。传说此菜为朱熹(谥号文公)宴请宾客时亲创的菜点,后人为纪念他,取名文公菜。制法:取精肉四份,山粉(淀粉)、冻米(武夷山民间用糯米、麦芽糖佬成的一种零食。现多改用优质饼干)各一份为主料,先将精肉剁成肉泥,再把山粉、冻米碾碎,加上油、盐、糖、葱(切碎)等和匀,搓成椭圆形丸子,蒸熟。食时取大碗一只,碗底放上浸泡好的白扁豆或黄豆做添料,再铺一层薄肥肉片,摆上一层肉丸子,盖上一层煎好的薄蛋片,再摆一层肉丸子,再铺蛋片,如此叠成塔形,蒸熟,即可食用。文公菜油而不腻,食之可口,800多年来一直在民间流传,成为宴客必备的主菜,无此菜就不算正规宴席。又因这道菜是朱熹所创,为朱熹所喜爱,以后秀才、举人赶考之前,家人都要精做这道菜饯行,还在塔顶上放一颗红枣,预祝考生在考场像朱熹那样文思如涌,落笔有神,早(枣)日高中。

 

 

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